เกร็ดความรู้

กังฟูชา ละเลียดรสชาเคล้าติ่มซำ

จากติ่มซำถึงหยำฉา  “เรื่องราวของอาหารว่างที่กลายมาเป็นอาหารมื้อหลัก”

คำว่า "หยำฉ่า" เป็นภาษาจีนกวางตุ้ง หมายถึง การดื่มน้ำชา แต่การดื่มน้ำชาของกวางตุ้งนั้นนิยมมีของกินเล่นประเภทติ่มซำแกล้ม เป็นของว่างด้วย เราจึงได้ยินบรรดาคนไทยเชื้อสายจีนกวางตุ้งพูดบ่อยๆ ว่าไปกิน "หยำฉ่า" เวลาไปกินติ่มซำกับน้ำชาร้อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของชาวจีนทั่วโลก

ซึ่งประโยชน์ของใบชานั้นมีมากมาย มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะลดไขมันในหลอดเลือด ลำไส้ และกระเพาะอาหาร ช่วยกระตุ้นประสาทให้เกิดความสดชื่นในร่างกาย ทำให้มีเรี่ยวแรงพละกำลังกลับคืนมา นอกจากนี้ สารคาเฟอีนและสารแคททิคินที่ให้รสฝากในชา ยังช่วยกระตุ้นกระบวนการเมตาบอลิซึมในร่างกาย ทำให้ร่างกายเผาผลาญได้ดีขึ้น ด้วยเหตุนี้ คนจีนมักนิยมดื่มชาที่ไม่ผสมน้ำตาลหลังอาหาร หรือ ดื่มชาแกล้มของหวาน